中国北方赤都民俗用具实物笔录二十

何景瑞民俗大写意：时光掠影，留住乡愁一一中国北方赤都民俗用具实物笔录（二十）

作者：何景瑞

为了弘扬传统文化，赓续民族精神，用拳拳的赤子之情，经过长时间的子夜笔耕，留下了这些民俗文字，记录中国北方历史，为即将消失的文化存证，留住民俗文学之根和民族生活基因。

一一题记

.铝制篦子

在我们的生活中，往往都有怀旧心理，睹物思乡，想起那个年代的往事，品味那年那物，见证了社会的不断发展与进步。铝制篦子有两种，一个是生铝浇铸而成，一个是铝丝手工拧制，做工都十分精堪，达到艺术与实用相结合的效果。

干粮篦子，是农村普通人家的生活用具，是大锅饭时代的产物，随着社会经济的不断发展，在进步中求其实用价值。在物质匮乏年代，赤峰地区一些农村住土房、睡火炕和建锅灶，用大锅烧水做饭，由于小米和玉米是主要的囗粮，蒸干粮是家常便饭，家家都有锅篦子，有竹编的，有高粱杆的，后来有了金属材料制成的，铝制篦子就是这个时代的产物。随着农民工进城的兴起，人们的生活条件和环境的变化，干粮篦子逐步淡出生活的视线，成为怀旧的老物件，纳入民俗用具范筹。

在家乡，一些留守家庭，还保持着原始的生活方式，还在用干粮篦子蒸干粮。现代人流行一种“百搭”生活，这个词也延伸到饮食等领域，不论是铁锅炖豆角、土豆和排骨，还是熬大锅菜都视它为百搭食物，农村人习惯叫烩锅饭。我看到姥爷家的做法是这样的，先将豆角、土豆、排骨和腊肉皮在锅里炒一下，放盐加水与菜平，擀一个大面饼，盖在烩菜上，再放上锅篦子蒸鸡蛋糕或其它蒸食，并再在锅的边上帖玉米面、高粱面、荞麦面的手饼，在肉菜熟了的时候，出锅的大饼子和印着大手印子的锅贴香气扑鼻，咬口入嘴有锅巴的酥脆芳香，还有大饼子是炖菜的蒸汽蒸熟的，饼底的菜又紧贴着大锅，直接火烤，有一层焦黄的锅巴，又脆又香。这道家乡菜，清香可口，老少皆宜，是一窝十几囗人的美食，彰显出粗犷的农家特色，看到行将失去的铝制篦子至今都不会忘记。

.红牛墨汁

黑塑料包装的内蒙古赤峰文具厂生产的原装“红牛墨汁”，具有包装严实、携带方便的特点。据市民白银冰介绍:“我上小学的时候，学校有毛笔课程，家乡人买家乡货，我就用这个红牛牌墨汁练习毛笔字，它记录了我的学生时代。”

红牛墨汁，是赤峰文具厂的著名品牌，具有色泽黑润、坚而有光、入纸不晕、舔笔不胶、经久不褪、馨香浓郁及防腐防蛀等特点，宜书宜画，素有“书写流畅，墨迹香彻”之美称，墨色黑润赛漆，丰韵如神，妙趣横生，成为书画艺术界的必需品。

关于墨汁，传说在周朝时，有一个擅长诗画的人，名叫刑夷。一天，刑夷在河里洗手时，看见河面上漂着一件黑乎乎的东西。他怀着好奇心捞起来一看，原来是一块尚未燃尽的松炭，便又随手丢进了河里。刑夷突然发现，自己一双刚刚洗干净的手染上了一道黑黑的颜色。他赶紧追到下游，把那块松炭捞了起来带回家，用砖头将它捣碎，研成粉末。妻子王氏把一碗麦粥端到刑夷面前。刑夷望了一眼，灵机一动，捧起黑粉末，“哗”地撒在麦粥碗中，笑了笑，拿起筷子，朝碗里蘸了几下，朝墙上划了几下，墙上出现了一道道黑色的痕迹。“哈哈，我找到写诗作画的材料啦！”刑夷高兴地叫了起来。从此刑夷便用松炭粉末调成的液体写诗作画，这种液体就是中国最原始的墨汁，一直延续下来，并称为碳墨。

墨汁铸魂，造就时代精神，书写中华文化，留下世界文明。宋朝-黄敏求在《水墨水仙》中写道:“玉润金寒情窈窕，缟裙翠带态轻盈。只愁微月清无对，更画梅樊作弟兄。”宋朝-释文珦在《墨水仙》中写道:“二妃泣苍梧，泪多衣袂黑。犹似不忘君，垂头情脉脉。”墨汁文化渊远流长，越来越倍受青睐，永不褪色。

.老煤气灶

一个多孔挂“喜”字的炉盘老煤气灶，像一个大马勺子，有铸铁炉头，直开阀门，点火采用火柴或打火机在炉盘上引燃，这个老煤气灶，结构单一，极简实用，是煤气时代的初级产品，说明当时用上这种煤气灶的家庭，也是比较时髦的殷实人家。

老煤气灶，又叫炉盘，指以液化石油气（液态）、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。按气源讲，分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。按灶眼讲，分为单灶、双灶和多眼灶。二十世纪八十年代以前，中国的燃气事业的发展还比较落后，城市燃气的普及程度非常低，仅有百分之十几，广大农村几乎没有人使用燃气。那时，燃气灶处于起步阶段，产品结构简单，功能单一。灶面材料多为铸铁，没有电点火装置，工艺也处在比较原始的状态中。随着改革开放的深入，市场经济随之兴起，国外各式各样的燃气用具纷纷进入中国，燃气用具的生产企业也由原来的十多家猛增到近百家，企业类型也由原来的单一燃气公司发展到有国营、集体、民营等各种企业类型，国外著名的燃具生产企业也开始在中国寻找合作伙伴，从而使燃气用具的产品质量和外观也有了根本的改变，产品的品种和功能也在不断变化。

力拔趋势气盖世，执美如金成大统。小厨具，大名堂，从年以后，中国乃至世界经济进入了一个飞速发展阶段。中国的燃气及燃具事业进入了快速成长时期。国外先进燃具开发制造技术的引入，带来了中国燃具事业的突破性改变。我国最主流的燃气灶是明火式燃气灶，大气式推出了直火、旋火等概念，低节能、环保、火力强劲、不熏锅等特点是灶具发展的必然趋势，低焰灶、红外线灶具等火力猛、一氧化碳含量低的节能环保灶具必将成为市场上的新宠。

非金原是铁，能火不关柴，借气成喷子，烧人起祸灾。如今，人们随着现代生活的快节奏，燃气灶的通用普及及液化气的源源供应，老煤气灶被技术革新和市场竞争所淘汰，但笨拙也不失过去的风釆，成为一段民俗的历史记忆。

.饹豆板子

美食在民间，舌尖文化美名传。据传说，康熙年间，皇帝在围场游猎，行到福山庄的地方，一个御膳厨生病，留在福荟寺，没随皇帝游走。一日，他出寺闲游，路过福聚德饭庄，与主人聊天，到了中午吃饭时间，挽留吃饭，让小翠下厨做饭，她当时被蜂子蜇了眼，视力不太好，在锅里煮玉米粥，不知下多少面，又唯恐把粥揸稀了，一会掀开锅盖，用勺子挌拉挌拉锅，看看多少，又加了点干面，反复几次，结果成了粘勺子头。正好锅台边上有两个盆，小盆在下，大盆在上，她拿来瓢往盆里舀粥，舀完一看，上面是个漏盆，把粥全漏到有清水的小盆里了，心里发慌，她灵机一动，用笊篱把盆里的漏条捞起，尝了一口，挺爽滑，弄些菜汤泡着吃。这顿饭让客人吃得很爽，还都没吃过这个盆漏，也有叫“河漏”的。朝廷对全国各地风味小吃进行统计调查，“河漏”也被汇入其中。康熙帝看名单时，因“河漏”名字特殊，引起注意，随后命御膳厨师做来食之，吃后龙颜大悦。因“河漏”的叫法不吉利，康熙帝将其改为“饸饹”。随着人们在生活中不断交流探索发明了擦面板，也就是饹豆板子，从此成了实实在在的饹豆，再配上各种品味卤子，成了赤峰民间美食，现在的哈达街头，还有饹饹豆的招牌幌子，引人注目，有点让路过的顾客流囗水。

饹饹豆板子，四框结构并有对称的两条加长，搭在锅沿上稳定性很强，中间嵌入镀锌洋铁皮并有规律排列的砸孔，正好放在6印、7印铁锅上，便于擦抿饹豆面，也有叫“饸饹面鱼儿”的，是赤峰一带特有的面食小吃，也是农家特别拥有的生活炊具。

在内蒙古赤峰市松山区初头朗镇的家乡，有时去陸家营子村西沟里的舅舅家里，还能吃到小米面的饹饹豆，泡上一碗韭菜鸡蛋卤子，嘴里的清香伴随着齿间舌尖的爽气，让身体的每一根神经都凉爽惬意。如今，历经岁月的不断流淌，一脉流传，原汁原味保留了祖辈创造的制作技艺，持久不会忘记。

.瓦工锤

建功立业，挨打是为了平整，受砸的地方不出棱角，弹性不处硬，软实力更说了算数，锤下无理论，归位是真理，让你躺平必须老实，瓦工胶锤，一锤定终身，高楼大厦平地起，为了扫平屋地，功劳是大大的有。

瓦工胶锤，铁把胶头，入手沉着，生胶橡质凝固而塑，是农民工装修屋地瓷砖时的必备工具，叮当叫响，挣钱的老母子，有诗曰:添砖洒汗挥浓墨，建筑修屋逞英豪；巧务大厦脚下客，好为万户居定所；小黑斑驳心犹洁，老茧人生结房缘；永固脚下成大道，退役不俗是模范。

瓦工胶锤，在现代建筑业中，普遍使用的装修工具，在锤类当中是比较另类的一种，是用生橡胶制作而成，富有弹性，不伤瓷砖，经久耐用，可以说，只有老去的瓦工，没有使坏的胶锤，真是一锤用终身。

.铅制保险丝

在民俗用具中，铅保险丝是一条铅线二分长，连接电源挂壁箱，但愿千家皆幸福，纵然碎骨又何妨，今也是，明也往，它的存在就是有电的地方，毫无国界之分，共用共同，物以类需。

民俗物件中的铅制保险丝，粗细等级分类明显，适宜多种设备电源上使用，是很好的民俗物件，体现了民俗文化值得倡导的民族精神。

保险丝由三个部分组成：一是熔体部分，它是保险丝的核心，熔断时起到切断电流的作用，同一类、同一规格保险丝的熔体，材质要相同、几何尺寸要相同、电阻值尽可能地小且要一致，最重要的是熔断特性要一致，家用保险丝常用铅锑合金制成；二是电极部分，通常有两个，它是熔体与电路联接的重要部件，它必须有良好的导电性，不应产生明显的安装接触电阻；三是支架部分，保险丝的熔体一般都纤细柔软的，支架的作用就是将熔体固定并使三个部分成为刚性的整体便于安装、使用，它必须有良好的机械强度、绝缘性、耐热性和阻燃性，在使用中不应产生断裂、变形、燃烧及短路等现象。

铅保险丝，叫电流保险丝，也叫电阻丝，定义为熔断体，起到电流过载的保护作用。电路中正确安置保险丝，会在电流异常升高到一定的高度和热度的时候，自身熔断切断电流，保护了电路安全运行。在多年前，爱迪生发明了保险丝，用于保护当时昂贵的白炽灯，随着时代的发展，为保护电力设备，避免了内部严重的超荷故障。在机器机械受过高电流干扰时，有可能损坏电路中的某些重要器件，也有可能烧毁电路甚至造成火灾。正确地安置了保险丝，那么保险丝就会在电流异常升高到一定的高度和热度的时候，自身熔断切断电流，从而起到保护电路安全运行的作用。早期原始型态的保险丝，直接以螺丝锁定，用于各种尺寸的旧式开关或插座。有裸片状保险丝比旧式丝状方便使用，有玻璃管状的常见于电子产品中，有陶瓷管状的可避免玻璃爆裂，还有塑胶片状带金属片接脚的汽车保险丝等等，种类繁多，样式各异，构成电子程控的一统天下。

.铜烟袋锅子

总想把思索送上云端，超越梦想，用铜打量，在窗台炕沿上一磕，从朝阳到黄昏，从南到北吹进心房，跨过了千山万水，曾抽响了起队长的哨子，开启小村的思维，把一切往事装满铜袋锅子，梦回牵绕。

铜烟袋锅子，是一种吸烟的工具，装在旱烟袋杆一头的金属的碗状物，历史很悠久，当烟草传入我国时，大约是在16世纪下半叶至17世纪初的明朝万历年间，烟袋锅也是在这个时期在中国开始使用并流行的。《儿女英雄传》第三五回：“原来凡是师老爷吃烟，不大懂得从烟袋荷包里往外装，都是从那个口袋里捏出一撮子来塞在烟袋锅儿里。”小时候，在内蒙古赤峰一带，特别是松山区初头朗镇家乡，一些老年人，不分男女，都不分男女，嗜好用烟袋抽旱烟，虽丑态流行一时，只在深山聊人生。

在中国文化元素中，烟袋锅在古代是一种防身武器，武术稀有短兵器械，由吸烟的烟袋锅演变而成，形状与烟袋锅相似。但烟锅和杆均比平时烟袋重、大和长，烟杆和烟嘴为铜制，杆为藤，长约三尺，平时亦可吸烟，急时即可成为武器。据传“彭公案”中欧阳德使用的拿手兵器便是一杆大烟袋。当今武术运动中所使用的烟袋多为不锈钢制成，长度有四尺五寸、三尺、两尺，一尺五寸，长短不等。长者易于表演，短者携带方便，宜作防身用。基本技击方法，为格、砸、击、戳、点、捣、挂、撩、磕等，是中国特色的武术独特的门类。

烟容天下难容之事，嘴笑世间可笑之人。都说，戴眼镜是文化人，抽烟也有着无限的风景与况味，走过长江与黄河，走过草原与山坡，播下微笑，播下欢乐，让幸福飘在每一个角落。

作者简介

何景瑞，内蒙古赤峰市松山区初头朗镇初头朗村农民，草根写手，笔耕半个世纪，作品在《中华日报（泰国）》《澳洲讯报（新西兰）》《农民日报》《中国文化报》《精神文明报》《精短小说》《吴地文化闪小说》《中国精短小说年选》《中国闪小说精选》《国际闪小说精选一一星闪瀚宇（第一卷）》《华文闪小说精选》等报刊杂志及年选本发表作品。出版《初头朗的故事与传说》一部，纯文学专著《笔思归——何景瑞文集》一部，用质朴的文字，书写原汁原味的乡土作品，抒发农民草根写手情怀。