“今日小雪宜进补，煲一锅鲜美暖胃的鸡汤，香浓美味，越喝越上瘾。”天气寒冷，降水形式由雨变雪，但“地寒未甚”，雪量不大，故称小雪。小雪，也算正式步入寒冬季节了，此时更需要注重身体的保暖与养生工作。冬季的养生原则上以“藏热量”为主，温补性食物与这个节气更配比如羊肉、牛肉、鸡肉等，这些食物御寒效果虽好，同时还要注意保暖，防止寒气入侵。寒冷的冬天，有什么比一碗鲜香美味的热汤，更让人在这冬日里令人愉悦呢？午后吃过午饭，消食的时候走着去了菜市，天冷菜市也冷清，三三两两的人，匆忙而过，边看边溜达，准了一圈买了一只肥鸡，一斤板栗，少许蔬菜，准备回家煲一锅鸡汤，好好补补，秋冬季节，晚餐我最喜欢煲一锅热汤，放学回家的孩子，还有工作一天的老公，晚餐喝上一碗鲜美的鸡汤，抵御寒冷，暖心暖胃。
一锅好汤，要有汤汁历久弥鲜的口感，看起来汤汁浓而不腻、爽滑鲜香，闻起来香气扑鼻，而这需要充足的时间慢慢熬制，需要精进的火候逼出食物营养与原汁原味，冬季煲汤，我最喜欢小火慢炖，蹲在火炉旁，一本闲书打发时间的同时，看着锅里汤汁翻滚，小火慢炖逼出食物本身原有的香味，弥漫在空气中，久久不散，很多人看到这里会说，没有身经百战的烹厨功底，怕是要与一锅好汤绝缘了，又有小伙伴可能有疑问了，煲汤，在于“煲”字，不就是将食材加热，和水一起煮沸，其实在煲汤过程中，控制温度与火候是个关键的问题，煲汤注重鲜、香、美、淡，一锅好烫香浓不油腻，清香而美味，喝完身体舒畅，还能滋补脾胃。煲汤用的食材，建议用当季的新鲜时令食材，雨妈这次用的新鲜的板栗，板栗有养胃补脾的功效，是冬季首选择滋补食材，和草鸡搭配一起煲汤，软糯香甜，好滋味。小雪之后不论煲汤还是日常饮食，都要善待自己的身体，吃健康养生餐！
：草鸡半只约2斤，板栗仁克，香菇5朵，胡萝卜半根，红枣5个，大葱少许，大蒜3粒，姜片4片，八角香叶少许，食盐少许
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1、准备好所有的食材，草鸡清洗干净血水，板栗去壳剥出板栗仁，香菇温水泡发，胡萝卜切成滚刀块，大葱切段，姜切片。板栗很多人觉得不好剥，教大家个方法，把板栗洗净表面划一刀，锅里加水和少许盐煮沸后，放入板栗煮3分钟，捞出剥壳，很容易。
2、锅里烧开水，放入鸡块焯水3分钟，捞出流水洗净，焯水可以去掉鸡块的脏东西和血沫，这样炖出来的鸡汤，汤汁清澈不油腻。
3、把洗净的鸡块，放入汤锅，加入净水没过鸡块，放入姜片，和料包（八角和香叶）。
4、盖上盖子，大火煮至沸腾，然后转小火，煲20分钟。
5、把板栗仁和香菇一起放入，盖上盖子继续煲20分钟。
6、放入红枣和胡萝卜块，加入大葱和大蒜，盖上孩子煲10分钟。
7、加入食盐，调味拌匀后，即可关火。
8、我用的锅保温性好，关火后余温还继续沸腾，焖一会口感更好。
9、板栗金黄，鸡肉喷香，汤汁鲜美，一口气能喝两碗。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，一位爱美食的宝妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜欢我的文章，欢迎
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